Os ovos, objeto de debates por serem considerados vilões por supostamente aumentarem os níveis de colesterol, estão sendo reavaliados devido às descobertas científicas recentes. Estudos estão desmascarando mitos e revelando os benefícios nutricionais extraordinários desse alimento versátil.
E O COLESTEROL? A Mayo Clinic, uma organização de pesquisa médico-hospitalar dos Estados Unidos, esclarece que os ovos não são os principais culpados pelo aumento do colesterol no corpo, pois a maior parte do colesterol é produzida pelo fígado, não sendo fornecida pela dieta.
“E, embora a dieta seja importante, pesquisas descobriram que os níveis de colesterol têm mais a ver com a gordura ingerida, principalmente as gorduras saturadas e trans”, apontou a organização.
ESPECIALISTA CONFIRMA: É o que confirma Andrea Ferrara, nutricionista clínica e funcional, pós-graduada em Nutrição Clínica em Gastroenterologia e em Fisiologia do Exercício (pela Universidade Federal de São Paulo – Unifesp), ouvida pela National Geographic.
OVOS: UM ALIMENTO COMPLETO: A nutricionista considera os ovos um “alimento completo”. “Ele fornece uma mistura de proteínas, gorduras saudáveis, vitaminas e minerais essenciais para a saúde e o bem-estar geral”, afirma Andrea.
Vantagens do consumo de ovos
1. Aumento do “colesterol bom”: O consumo de ovos pode elevar tanto o colesterol LDL quanto o HDL, resultando em uma relação HDL/LDL favorável.
2. Proteção da saúde ocular: Os ovos contêm antioxidantes como luteína, zeaxantina e colina, que promovem a saúde ocular, hepática e cardiovascular, além de auxiliarem no desenvolvimento neural.
3. Regulação do metabolismo e ação anti-inflamatória: Os antioxidantes presentes na gema do ovo influenciam positivamente o metabolismo e possuem propriedades anti-inflamatórias, embora seja importante considerar fatores genéticos e de saúde individual.
4. Composição nutricional equilibrada:Tanto a clara quanto a gema do ovo contribuem para sua composição nutricional. A clara é rica em proteínas, enquanto a gema contém gorduras e ácidos graxos ômega 3. Consumir ambas as partes proporciona uma gama completa de nutrientes de alta qualidade para absorção.
INÚMEROS OUTROS BENEFÍCIOS: Além desses benefícios, os ovos são uma opção proteica acessível e versátil, podendo ser utilizados em uma variedade de receitas culinárias, como tortas, bolos e omeletes.
CUIDADOS E RESTRIÇÕES: Embora os ovos ofereçam inúmeros benefícios, algumas pessoas devem ter cuidado ao consumi-los. A especialista alerta que o consumo de ovos deve ser evitado em casos de alergias alimentares e intolerância a galactosemia – “condição rara que afeta o metabolismo da galactose (um tipo de açúcar presente principalmente no leite e em algumas frutas como figo, caqui, uvas, tomate, laranja lima e mamão)”, explica ela.
REDUZA O CONSUMO DE OVOS NESTES CASOS: “No caso de doenças cardiovasculares e colesterol elevado, deve ser controlado e reduzido consumo de ovos, sempre se adequando ao restante da composição da dieta”, finaliza a médica.
Com informações da National Geographic
